Recette › Légume › Blette › Blette Vinaigrette

Préambule : Rehaussez le goût délicat de la côte de blette et servez-la en salade tiède assaisonnée simplement avec une vinaigrette, des aromates et de nombreuses épices. Cette version orientale donnera du corps à ce plat économique et facile.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 kg de blettes,
• 2 gousses d'ail,
• 1 oignon,
• 1 petit piment,
• 1 jus de citron,
• 1/2 bouquet de menthe,
• 1/2 bouquet de coriandre,
• 10 cl de bouillon de volaille,
• 5 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 c. à café de graines de cumin,
• 1 c. à café de coriandre moulue,
• 1 c. à café de cumin moulu,
• 1 c. à café de piment doux,
• 1 pointe de safran,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Blette Vinaigrette étape par étape:

• 1Triez soigneusement les feuilles des côtes de blettes, retirez la partie fibreuse en les sectionnant aux extrémités et passez le tout sous l'eau claire.
• 2Partagez chaque côte en deux dans le sens de la hauteur et tronçonnez-les de manière régulière. Puis détaillez les feuilles rapidement.
• 3Epluchez les aromates, dégermez l'ail et émincez le tout très finement. Puis rincez le piment, épépinez-le et hachez-le menu.
• 4Versez 3 c. à soupe d'huile d'olive dans une marmite, placez-la sur le feu doux et faites fondre l'ail, l'oignon et le piment préparés durant 3 minutes environ.
• 5Saupoudrez la préparation de cumin, de coriandre, de piment et de safran, joignez seulement les côtes et remuez le tout.
• 6Déglacez le mélange avec le jus de citron et le bouillon de volaille, assaisonnez-le avec un peu de sel et de poivre et laissez-le mitonner lentement à couvert pendant une dizaine de minutes.
• 7Dès que le temps de cuisson est terminé, enlevez le couvercle, déposez les feuilles à l'intérieur et prolongez la cuisson encore 10 minutes à découvert.
• 8Pendant que la poêlée réduit doucement, lavez les herbes, séchez-les et ciselez-les avec soin.
• 9Goûtez la préparation, ajustez l'assaisonnement si besoin, aspergez-la avec le reste d'huile d'olive et dispersez la coriandre et la menthe fraîches.
• 10Servez cette salade encore tiède en accompagnement ou en entrée et régalez-vous différemment.

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