Recette › Apéritif › Bouchée Salée › Bouchée Vapeur Poulet

Préambule : Cette recette de bouchées vapeur au poulet et au crabe tout droit venue de Chine vous permettra de renouer avec l'art minutieux et relaxant de la cuisine asiatique tout en préparant un plat succulent qui, servi avec un vin rouge sec, ne manquera pas d'impressionner vos convives.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 2 blanc de poulet,
• 70 crevettes roses cuites et décortiquées,
• 200 g de crabe en miettes,
• 45 g de champignons noirs séchés,
• 150 g de vermicelles de soja,
• 36 feuille de riz coupées en deux,
• 1/2 chou chinois,
• 3 carottes,
• 5 cuillères à soupe de sauce soja,
• 1 pousse de gingembre frais,
• 1 cuillère à café de 5 épices,
• 6 gousses d'ail,
• 1 gros oignon,
• piment,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Bouchée Vapeur Poulet étape par étape:

• 1Faites bouillir une casserole d'eau et trempez-y les vermicelles de soja 3 minutes, puis sortez-les avec une écumoire avant de les passer sous l'eau froide. Réservez.
• 2Mettez ensuite les champignons noirs à cuire pour 15 minutes dans l'eau bouillante.
• 3Épluchez le gingembre, l'ail, l'oignon et les carottes et passez-les au mixeur avec les blancs de poulet que vous aurez au préalable découpés en dés.
• 4Dans une nouvelle casserole d'eau bouillante, faites blanchir le chou chinois avant de le rincer à l'eau froide et hachez-le finement.
• 5Réduisez le crabe en miettes et mélangez-le à la sauce soja et aux vermicelles avant de l'ajouter à votre farce au poulet. Incorporez-y également le chou et les crevettes découpées en trois tronçons.
• 6Assaisonnez selon votre goût avec le piment, les 5 épices, le sel et le poivre.
• 7Pour préparer une bouchée, trempez une demi-feuille de riz dans une assiette d'eau chaude pour l'humidifier, puis déposez une cuillère de farce en son centre avant de refermer en relevant les bords et en les pinçant.
• 8Couvrez les bouchées préparées d'un linge humide afin qu'elles ne sèchent pas durant la confection des suivantes.
• 9Placez les bouchées dans un panier vapeur tapissé au préalable de papier sulfurisé et laissez cuire 20 minutes avant de déguster chaud avec la sauce de votre choix.

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