Recette › Plat › Burger › Burger au Foie Gras

Préambule : Faites mijoter une confiture d'oignons jaunes et associez-la avec une escalope de foie gras poêlée dans un burger raffiné. Ajoutez à cela le croquant de la pomme et la fraîcheur de la salade et fondez de plaisir.(Burger)

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 petits pains burgers,
• 4 escalopes de foie gras,
• 4 lamelles de magret de canard fumé,
• 3 gros oignons jaunes,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• 2 verres de vin rouge,
• 4 c. à soupe de sucre roux,
• Sel,
• Poivre du moulin,
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique,
• 1 pomme golden,
• 1 salade feuille de chêne

Préparation de la recette Burger au Foie Gras étape par étape:

• 1Pelez les oignons avec soin, émincez-les en fines lamelles et faites-les suer dans 2 c. à soupe d'huile d'olive sur le feu modéré pendant 20 minutes sans oublier de les brasser souvent.
• 2Eparpillez le sel et le poivre sur la préparation, saupoudrez-la de sucre roux et laissez mijoter pendant 10 minutes supplémentaires.
• 3Déglacez ensuite le mélange avec le vin et le vinaigre, brassez-le et laissez-le réduire à feu doux durant 60 minutes environ.
• 4Effeuillez la salade, nettoyez-la abondamment, essorez-la et ciselez-la. Puis faites dorer les escalopes de foie gras dans une poêle à sec 2 minutes par face.
• 5Réservez les tranches colorées sur une assiette et recouvrez-les avec une lamelle de magret fumé. Puis insérez les petits pains sous le gril pour les chauffer rapidement.
• 6Epluchez la pomme, évidez-la et taillez-la en menues tranches. Enfin, commencez à monter vos burgers en débutant par une couche de confiture d'oignons.
• 7Poursuivez le dressage avec une rondelle croquante de pomme, insérez l'escalope de foie gras et glissez une petite poignée de salade.
• 8Terminez l'opération avec le chapeau du pain, disposez le sandwich sur une assiette et étalez une cuillère de confiture d'oignons sur le côté.
• 9Préparez tous les burgers de la même façon et servez-les rapidement avant de les savourer aussitôt.
  

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