Recette › Plat › Burger › Burger Chef

Préambule : Réalisez un burger digne d'un grand chef étoilé. Cette recette vous propose de remplacer le traditionnel steak de boeuf par du magret de canard. Agrémenté d'un oeuf de caille, vous ferez de votre burger un plat gastronomique.(Burger)

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 600 g de magret de canard,
• 250 g de foie gras de canard cru,
• 50 g de graisse d'oie,
• 4 oeufs de caille,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Burger Chef étape par étape:

• 1Retirez la peau du magret et taillez-le en petits morceaux. Faites 4 escalopes avec 120 g de foie gras puis taillez le reste en petits morceaux.
• 2Amalgamez les morceaux de magret et de foie gras jusqu'à obtenir un mélange homogène. Façonnez 4 boules avec la préparation, puis aplatissez-les pour en faire des cercles.
• 3Faites chauffer une poêle avec la graisse d'oie et déposez-y les steaks. Laissez cuire pendant 6 minutes, puis réservez.
• 4Faites saisir pendant quelques minutes dans la même poêle les escalopes de foie gras, puis faites cuire au plat les oeufs de caille.
• 5Dressez l'escalope sur le steak puis déposez l'oeuf de caille. Recouvrez le tout par une tranche de pain préalablement grillée.

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