Recette › Plat › Burger › Burger de Porc

Préambule : Badigeonnez une palette de porc, saisissez-la à four chaud et laissez-la rissoler longuement dans une sauce à la bière. Assaisonnée avec une fondue d'oignons, vous la dégusterez braisée et effilochée dans un burger gourmand et dépaysant.(Burger)

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 500 g de palette de porc,
• 4 pains à burger,
• 3 c. à soupe de moutarde,
• 75 cl de bière,
• 2 gousses d'ail pelées,
• 1 oignon,
• 1 c. à soupe de mayonnaise,
• 1 c. à soupe de sauce barbecue,
• 1 c. à café de sucre,
• Huile,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Burger de Porc étape par étape:

• 1Actionnez votre four, réglez-le sur 240°C et sortez la palette de porc de votre réfrigérateur.
• 2Brassez la moutarde et l'ail, saupoudrez-les de sucre et assaisonnez le tout avec le sel et le poivre.
• 3Badigeonnez la viande avec cette préparation, placez-la dans une terrine et arrosez-la avec la bière.
• 4Installez le plat dans votre four chaud et laissez cuire le porc assaisonné pendant une dizaine de minutes pour bien le saisir en surface.
• 5Dès qu'une croûte s'est formée, diminuez la température de 80°C, dispersez les gousses d'ail pelées et poursuivez la cuisson à 160°C pendant 2 heures. Attention, vérifiez le niveau du jus de cuisson et ajoutez un peu d'eau si besoin.
• 6Une fois que la cuisson est terminée, sortez la viande, effilez-la avec soin et mettez-la de côté dans une grande assiette.
• 7Retirez la peau de l'oignon, débitez-le en menues lamelles et faites-les fondre doucement dans un filet d'huile pour l'attendrir.
• 8Délayez la sauce barbecue avec le jus de cuisson de la viande, joignez la compotée d'oignons et mélangez parfaitement la sauce avec les morceaux de porc.
• 9Partagez les pains en deux, badigeonnez chaque tartine avec un peu de mayonnaise et placez une généreuse portion de porc effiloché.
• 10Refermez les burgers avec les chapeaux et savourez les sandwichs aussitôt avec des frites croustillantes.

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