Recette › Plat › Burger › Burger Escargot

Préambule : Fabriquez un steak de substitution avec de la chair d'escargot et dressez un burger peu banal avec les condiments et aromates de votre choix. Une recette originale qui vous laissera sans voix dès la première bouchée.(Burger)

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 1 personnes:

• 1 pain burger,
• 60 g de d'escargots petits gris,
• Feuilles de salade,
• Cornichon aigre doux taillé en rondelles,
• 2 c. à café d'oignon,
• 2 c. à café de carottes,
• 1 c. à café d'amandes effilées,
• 1 c. à café de cumin en poudre,
• 2 c. à café de blanc d'oeuf,
• 2 c. à café de mie de pain,
• 1 noix de beurre,
• Huile de colza,
• Moutarde,
• Ketchup,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Burger Escargot étape par étape:

• 1Taillez la chair d'escargot sur une planche à découper sans la réduire en bouillie, pelez la carotte, débitez-la en dés de 3 mm de côté comme l'escargot et faites de même avec l'oignon.
• 2Déposez une noisette de beurre dans une petite poêle, placez-la sur le feu modéré et faites rissoler la brunoise de carotte et d'oignon durant 3 minutes environ.
• 3Puis joignez le hachis d'escargot, saupoudrez le tout de cumin, assaisonnez la préparation avec le sel et le poivre à votre guise et mettez-la dans un bol.
• 4Battez le blanc d'oeuf avec un fouet, incorporez les miettes de mie de pain et ajoutez ce mélange avec la première préparation ce qui permettra de lier le steak.
• 5Remuez parfaitement tous les ingrédients et mêlez les amandes hachées. Un fois que vous avez correctement fusionné tous les éléments, modelez un pavé sur un papier sulfurisé.
• 6Nappez le fond d'une sauteuse avec un filet d'huile, faites-la chauffer et saisissez délicatement le steak d'escargot sur les 2 faces en prenant soin de ne pas le briser.
• 7Une fois que le substitut de steak est doré sur les 2 côtés, montez votre burger avec le reste des condiments et aromates et régalez-vous avec originalité.

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