Recette › Plat › Burger › Burger Falafel

Préambule : Préparez des falafels aux haricots italiens pois à vache, assaisonnez-les avec des aromates et des herbes et insérez-les dans des pains à burger avec une sauce au yaourt. Une idée végétarienne qui changera radicalement du burger traditionnel.(Burger)

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 6 pains à burger,
• 250 g de pois à vache,
• 6 champignons de Paris,
• 4 poignées de roquette,
• 2 oignons nouveaux,
• 4 gousses d'ail,
• 1 yaourt,
• 1/2 citron en jus,
• 1 poignée de persil plat,
• 1 poignée de coriandre fraîche,
• 4 c. à soupe + 1 filet d'huile d'olive,
• 2 c. à soupe de tahin,
• 1 c. à café de cumin,
• Beurre,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Burger Falafel étape par étape:

• 1La veille, déposez les haricots dans un saladier, mouillez-les généreusement avec de l'eau froide et laissez-les tremper pendant 12 heures.
• 2Passé ce délai, versez les pois à vache dans une passoire afin de les égoutter et pelez-les un par un pour obtenir un produit fini, plus lisse.
• 3Dès que tous les haricots sont prêts, mixez-les avec un peu d'eau et réservez la pâte dans un grand bol.
• 4Lavez les herbes, séchez-les et pelez les aromates. Faites ensuite une persillade avec 3 gousses d'ail, la coriandre, le persil et les oignons nouveaux.
• 5Brassez cette préparation avec la pâte de haricots, arrosez-la avec l'huile d'olive, éparpillez le cumin et le tahin et assaisonnez le tout avec le sel et le poivre à votre convenance.
• 6Mélangez à nouveau la pâte et partagez-la en 6 boules de même poids. Façonnez-les ensuite en forme de steak haché à l'aide d'un cercle de bonne dimension et laissez-les au repos pendant 30 minutes.
• 7Nappez le fond d'une sauteuse avec un filet d'huile d'olive, placez-la sur le feu modéré et poêlez les falafels sur les 2 faces. Puis égouttez-les sur un lit de papier essuie-tout pour les dégraisser.
• 8Taillez ensuite vos pains à burger en 2, faites-les dorer dans une noisette de beurre et réservez-les un instant.
• 9Broyez la dernière gousse d'ail, mêlez-la avec 1 c. à soupe de pâte de sésame et aspergez l'ensemble avec le jus de citron.
• 10Joignez ensuite le yaourt en le versant graduellement tout en remuant activement et saupoudrez la sauce de sel et de poivre.
• 11Brossez délicatement les champignons, émincez-les finement et lavez et essorez la roquette.
• 12Saisissez une base de pain, tartinez-le avec un peu de sauce au yaourt, éparpillez de la roquette et recouvrez le tout avec un steak végétarien bien doré.
• 13Dispersez quelques rondelles de champignon frais, ajoutez une seconde dose de sauce et refermez le burger. Puis renouvelez les mêmes gestes pour les autres sandwichs.
• 14Dressez les burgers directement dans les assiettes de service et régalez-vous sainement.

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