Recette › Plat › Burger › Burger Foie Gras

Préambule : Donnez le meilleur de vous-même dans cette recette raffinée à base de petits burgers au foie gras et aux oignons fondus dans du cidre, entre deux tranches de quatre-quarts breton. Un mélange sucré et salé impressionnant.(Burger)

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 fines tranches de foie gras mi-cuit,
• 500 g de quatre-quarts pur beurre,
• 1 bouteille de cidre brut,
• 2 gros oignons rouges,
• 2 c. à soupe de sésame brun,
• 16 feuilles de basilic,
• 1 pincée de cannelle,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• 2 c. à soupe de miel,
• Fleur de sel,
• Poivre

Préparation de la recette Burger Foie Gras étape par étape:

• 1Commencez par émincer finement les oignons rouges afin de les faire rissoler dans un généreux filet d'huile d'olive. Lorsqu'ils colorent, assaisonnez de sel et de poivre, puis parfumez de cannelle.
• 2Ajoutez le miel, arrosez de cidre, remuez bien et laissez réduire 20 minutes à petit feu. Pendant ce temps, séparez le quatre-quarts en deux dans le sens de la longueur et à l'horizontal.
• 3Découpez dedans 8 ronds de 6 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce adapté, en comptant 4 ronds de chaque côté du gâteau breton. Etalez les oignons fondus sur la partie inférieure.
• 4Parfumez de deux feuilles de basilic par rond, puis surmontez d'un morceau de foie gras. Assaisonnez de sel et de poivre, puis remettez 2 autres feuilles de basilic. Terminez par les oignons fondus.
• 5Refermez les mises en bouche avec un rond de la partie supérieure, puis ajoutez une pincée de sésame brun sur chaque burger. Dressez dans un plat ou directement sur les assiettes.

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