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Préambule : Aujourd'hui c'est un jour de fête ! Vous souhaitez faire plaisir à vos invités avec une recette originale. Voici un burger qui va en étonner plus d'un avec cette mise en bouche gastronomique ! Vous allez être sollicité pour avoir la recette.(Burger)

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 8 tranches de pain de mie,
• 8 noix de Saint Jacques,
• 1 quart de citrouille,
• 4 c. à soupe d'huile,
• 1 c. à café de jus citron,
• 1 c. à café de sirop d'agave,
• Amandes blanchies,
• Feuilles de persil plat,
• 1 bonne poignée de mâche,
• Sel,
• Poivre ,
• 3 topinambours,
• Huile de friture

Préparation de la recette Burger Gastronomique étape par étape:

• 1Dans un premier temps, lavez et nettoyez les topinambours. Tranchez-les en rondelles. Plongez-les quelques minutes dans une friteuse avec l'huile chaude. Egouttez-les sur du papier absorbant.
• 2Continuez avec la citrouille. Faites 8 disques dans sa chair un peu plus larges que la St Jacques et de 5 mm d'épaisseur. Faites-les cuire à la vapeur. Surveillez la cuisson car elles doivent ramollir tout en restant un peu ferme. Gardez en attente.
• 3Montez la sauce avec les amandes blanchies et écrasées au pilon, le persil, la mâche, l'huile, le jus de citron, le sirop d'agave, poivre et sel. Passez le tout au mixeur.
• 4Avec un rouleau à pâtisserie, aplatissez le pain de mie et faites 16 disques de la dimension de ceux de la citrouille. Toastez-les à la poêle.
• 5Pendant ce temps, faites revenir vos St Jacques 45 secondes sur chaque face. Assaisonnez.
• 6Placez également les ronds de citrouille dans la poêle pour les faire revenir rapidement. Assaisonnez.
• 7Faites l'assemblage avec un pain de mie, un peu de sauce, la citrouille, la St Jacques et couvrez avec une autre tranche de pain de mie.
• 8Servez votre burger avec les topinambours assaisonnées.

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