Recette Burger Grand Chef

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Préambule : Entrez dans la peau d'un grand chef en préparant ce burger 4 étoiles, au foie gras et au magret de canard. Moelleux et savoureux, ce mets simple à faire prend toute sa place dans une recette gastronomique.(Burger)
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 600 g de magret de canard,
  • 250 g de foie gras de canard cru,
  • 2 grosses pommes de terre,
  • 4 oeufs de caille,
  • 50 g de graisse d'oie,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Burger Grand Chef étape par étape:

  • 1Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles assez fines. Versez 40 g de graisse d'oie dans une poêle et faites-les colorer pendant 5 minutes. Salez, poivrez et placez sur une plaque de four garni d'un papier sulfurisé.
  • 2Etalez les légumes et enfournez à 180°C, pendant 20 minutes environ. Sortir les pommes de terre quand elles sont bien cuites.
  • 3Préparez ensuite le magret de canard et le foie gras. Retirez la peau du magret et coupez-le en petits dés de 1 cm. Tranchez 4 escalopes de foie gras assez épaisses et coupez le reste en dés.
  • 4Disposez les morceaux de foie gras et de magret dans un récipient, mélangez pour obtenir une farce homogène. Divisez cette farce en 4 et formez des boules. Salez, poivrez et écrasez les boules pour obtenir des disques assez épais, style steak.
  • 5Versez le reste de graisse d'oie, soit 10 g, dans une poêle Fautes revenir à feu vif les 4 steaks préparés et cuire pendant 3 minutes de chaque côté.
  • 6Disposez les 4 tranches de foie gras dans une autre poêle antiadhésive, sans ajout de matière grasse et poêlez à feu vif pendant 5 minutes. Faites cuire les oeufs de caille au plat dans une poêle.
  • 7Dressez dans 4 assiettes une rosace de pommes de terre, garni du steak canard/foie gras et de la tranche de foie gras. Et cerise sur le gâteau, vous posez l'oeuf de caille par-dessus.

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