Recette › Plat › Burger › Burger Rossini

Préambule : Hamburger ne devrait pas rimer qu'avec fast-food. Voici une recette de hamburger Rossini avec du foie gras qui pourrait être servie dans les plus grands restaurants ! Choisissez de la viande d'Aubrac pour plus de saveur.(Burger)

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 500 g de boeuf haché grossièrement,
• 4 pains pour hamburgers,
• 100 g de bloc de foie gras,
• 1 poignée de jeunes pousses d'épinards,
• 1 oignon,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique,
• 1 c. à café de sucre roux,
• 1 pincée de sel,
• 1 pincée de poivre

Préparation de la recette Burger Rossini étape par étape:

• 1Commencez par préparer la garniture de votre hamburger : faites des copeaux de foie gras et réservez dans une assiette puis coupez l'oignon en deux et coupez-le en tranches fines.
• 2Faites revenir l'oignon dans une poêle chaude à feu moyen avec la moitié de l'huile d'olive. Lorsqu'ils sont translucides, ajoutez la cassonade et laissez cuire 5 minutes. Enfin, déglacez les oignons caramélisés au vinaigre balsamique et finissez la cuisson 5 minutes pour qu'ils soient tendres.
• 3Divisez la viande en quatre boules et aplatissez-les à la main. Faites-les griller en les retournant 5 minutes dans une poêle chaude ou sur le barbecue avec le reste de l'huile d'olive et assaisonnez en fin de cuisson avec le sel et le poivre.
• 4Faites griller les pains à hamburger dans une poêle à feu doux pendant quelques minutes de chaque côté.
• 5Garnissez les pains à hamburgers avec une couche de pousses d'épinards, une couche d'oignons caramélisés, un steak de boeuf et enfin les copeaux de foie gras.
  

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