Recette Caille au Foie Gras
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Préambule : A l'occasion d'un repas de fête, sortez le grand jeu avec cette recette de caille au foie gras saisies au beurre avec des lardons, puis déglacées au champagne. De quoi impressionner une tablée de 4 personnes.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:
- 4 cailles,
- 1 petite conserve de foie gras,
- 10 cl de champagne,
- 10 échalotes grises,
- 1 feuille de laurier,
- 1 oignon,
- Lardons,
- Persil,
- Beurre
Préparation de la recette Caille au Foie Gras étape par étape:
- 1Faites vider les cailles par votre boucher au préalable afin de pouvoir les farcir de foie gras. Ficelez-les pour que la garniture ne s'échappe pas puis préchauffez votre four à 180°C.
- 2Emincez les échalotes et l'oignon afin de les faire revenir avec les cailles dans le beurre. Lorsque l'ensemble colore, ajoutez les lardons et laissez réduire à petit feu jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
- 3Arrosez de champagne et parfumez de persil et de laurier. Transférez dans un plat sous couvercle et enfournez 20 minutes. Mouillez d'un peu d'eau si nécessaire en milieu de cuisson.
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