Page FacebookRecette Caille Vin Rouge
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Préambule : Découvrez une sauce délicieuse, à base de vin rouge, pour accompagner des cailles. Facile et pas très chère, cette recette est festive et la sauce pourra aussi se marier avec des viandes différentes comme l'agneau ou le canard.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Total :
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:
- 2 cailles,
- 25 cl de vin rouge,
- 25 cl de bouillon de volaille,
- 1 poignée de cerises déshydratées,
- 60 ml de miel,
- 1 c. à café d'eau,
- 1 c. à café de maïzena,
- 1 c. à café de poivre noir moulu,
- 1 clou de girofle,
- 2 c. à soupe d'huile d'olive,
- sel,
- poivre
Préparation de la recette Caille Vin Rouge étape par étape:
- 1Mettez à préchauffer le four à 180°C. Désossez partiellement les cailles en les coupant dans le sens de la longueur au milieu de la poitrine. Dans une poêle antiadhésive, versez deux cuillères à soupe d'huile d'olive et saisissez les cailles sur chaque face. Salez et poivrez. Déposez-les dans un plat allant au four et enfournez environ 10 minutes.
- 2Pendant la cuisson des cailles, versez le miel dans une casserole et faites-le caraméliser légèrement. Ajoutez le vin rouge et fouettez ce mélange.
- 3Laissez cuire 5 minutes et versez dans la casserole le bouillon de volaille, le clou de girofle et le poivre moulu. Mettez à mijoter pendant 10 minutes. Dans un fond d'eau, l'équivalent d'une cuillère à soupe, mélangez la fécule de maïs.
- 4Lorsque la sauce a réduit de moitié, rajoutez les cerises et la fécule de maïs. Montez la sauce à 90°C sans arrêter de remuer à l'aide d'une cuillère en bois.
- 5Sortez les cailles du four et dressez-les dans un plat à servir. Versez la sauce dans une saucière et servez les cailles accompagnées de pâtes fraîches ou de pommes de terre vapeur.
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