Recette Caille au Four

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Préambule : Faites cuire des cailles au four avec pour seule garniture de l'ail et une branche de romarin. Vous vous assurerez, de cette façon, une cuisson idéale : la viande sera bien dorée à l'extérieur et tendre à l'intérieur.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 cailles,
  • 500 g de haricots verts frais,
  • 40 g + 20 g de beurre demi-sel,
  • 4 c. à soupe de miel de romarin,
  • 4 branches de romarin,
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 2 oignons en botte,
  • 4 gousses d'ail,
  • Poivre,
  • Sel

Préparation de la recette Caille au Four étape par étape:

  • 1Portez votre four à 180°C, débitez les oignons en très fines lamelles et équeutez les haricots verts. Déposez les cailles dans un grand plat à gratin et disposez une gousse d'ail pelée dans chaque gibier.
  • 2Parfumez également d'une branche de romarin puis étalez de l'huile d'olive et du miel sur la surface à l'aide d'un pinceau de cuisine. Découpez 40 g de beurre en lamelles pour les éparpiller dans le plat.
  • 3Assaisonnez de sel et de poivre puis passez 20 minutes au four en versant régulièrement du jus de cuisson sur la viande en cours de cuisson. Profitez-en pour porter un volume d'eau salée à ébullition.
  • 4Faites-y cuire les haricots verts en veillant à ce qu'ils restent un peu croquants puis égouttez-les et immergez-les aussitôt dans l'eau froide. Faites ensuite revenir les oignons dans 20 g de beurre.
  • 5Egouttez à nouveau les haricots verts puis ajoutez-les aux oignons quelques instants. Disposez une caille par assiette et accompagnez de haricots verts aux oignons.

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