Recette Caille au Nid

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Préambule : Garnissez vos cailles avec du raisin blanc, enrobez-les avec du jambon blanc et installez-les dans un nid de pomme de terre. Simplement badigeonné avec de l'huile d'olive, vous ferez rissoler le tout au four. Un plat simple et raffiné.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 cailles,
  • 400 g de raisin blanc,
  • 2 tranches de jambon blanc dégraissé coupées en 2,
  • 4 grosses pommes de terre Bintje,
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive vierge,
  • Sel,
  • Poivre blanc du moulin

Préparation de la recette Caille au Nid étape par étape:

  • 1Mettez votre four en marche, réglez-le sur 200°C, pelez les pommes de terre, passez-les sous l'eau et séchez-les avec un linge propre.
  • 2Prenez soin de les creuser méthodiquement pour les transformer en nids douillets et enduisez-les généreusement avec un peu d'huile d'olive.
  • 3Retirez délicatement les pépins des grumes de raisin avec un trombone, insérez 3 grains dans chacune des cailles et saupoudrez-les de sel et de poivre à l'intérieur comme à l'extérieur.
  • 4Enveloppez chaque pièce avec un morceau de jambon, installez-les ensuite dans un nid de pomme de terre et aspergez-les délicatement d'huile d'olive. Attention, pour vous aider à caler les petits gibiers, utilisez des cure-dents.
  • 5Disposez les préparations dans une terrine et glissez le tout dans votre four chaud durant une demi-heure environ.
  • 6Egrainez le reste des raisins, éparpillez-le dans le plat et poursuivez la cuisson encore 15 minutes.
  • 7Une fois que le mijotage est terminé et que les cailles sont bien dorées, dressez-les directement dans 4 assiettes chaudes et savourez-les sans attendre en plat unique.

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