Recette Caille au Nougat

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Préambule : Cuisinez des cailles au nougat tendre et au touron, une confiserie espagnole équivalente au nougat. Le mariage de ces deux pâtes sucrées avec le gibier et une sauce au calvados fera le bonheur de vos invités.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 8 cailles vidées,
  • 60 g + 20 g de nougat tendre,
  • 60 g de touron tendre,
  • 8 pommes Royal Gala,
  • 30 g + 30 g de beurre,
  • 5 c. à soupe de calvados,
  • 1/2 tasse d'eau,
  • 2 c. à soupe de farine,
  • 1 + 1 citron,
  • 5 cl d'huile,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Caille au Nougat étape par étape:

  • 1Préchauffez votre four à 200°C puis saisissez les cailles sur toutes les faces dans 30 g de beurre. Ajoutez le touron et 60 g de nougat tendre, puis arrosez du jus d'un citron, de calvados et d'huile.
  • 2Terminez par l'eau, puis assaisonnez de sel et poivre et versez la farine en pluie. Remuez à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à ce que la préparation soit homogène puis nappez les cailles de cette sauce.
  • 3Transférez dans un plat à gratin et enfournez 20 minutes en mouillant souvent du jus de cuisson. Profitez-en pour nettoyer les pommes et les débiter en lamelles épaisses, puis arrosez-les de jus de citron.
  • 4Faites-les dorer dans 30 g de beurre pendant 10 minutes, puis servez-les chaudes en même temps que les cailles sucrées et leur jus de cuisson. Consommez bien chaud.

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