Recette Caille au Vin Rouge

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Préambule : Réalisez une recette simple et traditionnelle de cailles au vin rouge. Tranquillement mitonnées dans l'alcool, leur assaisonnement et des aromates, ajoutez des rondelles de chorizo pour épicer et parfumer ce plat gourmand aux saveurs du Sud.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 3 personnes:

  • 6 cailles,
  • 1 bouteille de vin rouge,
  • 30 g de céleri découpé en dés,
  • 2 c. à café de mélange Herbes de Provence,
  • 2 carottes découpées en rondelles,
  • 2 c. à café de piment d'Espelette,
  • 8 tranches de chorizo,
  • 1 branche de romarin,
  • 2 feuilles de laurier,
  • 1 branche de thym,
  • 3 clous de girofle,
  • 3 gousses d'ail,
  • 2 oignons,
  • Beurre,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Caille au Vin Rouge étape par étape:

  • 1Saisissez les cailles dans le beurre frémissant à la cocotte de façon à faire colorer toutes les faces puis assaisonnez de sel, de poivre, de piment d'Espelette et d'herbes de Provence.
  • 2Arrosez de vin rouge et parfumez de romarin, de thym et de laurier. Ajoutez les carottes, l'oignon, l'ail, le céleri, le chorizo et les clous de girofle puis laissez mitonner 40 minutes à petit feu sous couvercle.
  • 3A l'issue de ce temps, le jus de cuisson devrait s'être évaporé et le fond de la cocotte devrait avoir caramélisé la viande. Servez sans attendre.

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