Recette Caille Barbecue

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Préambule : Préparez les cailles autrement pour découvrir une nouvelle facette de leur goût. Avec une marinade au piment vert, à la cardamome et au yaourt, il ne vous restera plus qu'à les faire griller au barbecue.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 cailles,
  • 4 échalotes,
  • 1 gousse d'ail,
  • 1 piment vert frais,
  • 1 petit bouquet de coriandre,
  • 8 gousses de cardamome vertes,
  • 1 yaourt,
  • 1 c. à café de curcuma en poudre,
  • 1 pincée de cannelle

Préparation de la recette Caille Barbecue étape par étape:

  • 1Broyez l'ail dans un presse-ail, ciselez les échalotes, émincez le piment vert, pilez les gousses de cardamome dans un mortier pour récupérer les graines noires et jetez l'extérieur.
  • 2Transposez tout dans une jatte puis incorporez le yaourt et parfumez de curcuma, de coriandre et de cannelle. Réduisez l'ensemble en purée à l'aide d'un mixeur puis ouvrez la poitrine du gibier en deux.
  • 3Ecrasez-les fermement puis déposez-les dans la mixture pour les laisser infuser une nuit. Le lendemain, préparez votre barbecue et coincez les cailles égouttées entre deux grilles pour les faire cuire.
  • 4Laissez-les griller tout doucement, assez loin du feu, en retournant régulièrement pour tout faire rôtir et en les badigeonnant de la marinade de temps en temps. Servez bien chaud.

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