Recette Caille Bardee au Four

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Préambule : Réalisez une caille bardée au four avec pour simple assaisonnement des herbes de Provence, les condiments de base et une délicieuse huile d'olive au basilic. Le lard permettra de réguler la chaleur pour rendre votre gibier très tendre.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 4 cailles,
  • 8 bardes de lard fumé,
  • Huile d'olive au basilic,
  • Herbes de Provence,
  • 1 tomate,
  • Poivre,
  • Sel

Préparation de la recette Caille Bardee au Four étape par étape:

  • 1Retirez la carcasse des cailles préparées au préalable chez votre boucher puis portez votre four à 220°C. Bardez le gibier en entourant le blanc et les cuisses d'une tranche de lard chacun.
  • 2Réitérez jusqu'à épuisement puis détaillez la tomate en fines lamelles afin de les dresser côte-à-côte dans un plat à gratin. Disposez à présent les cailles par-dessus.
  • 3Mélangez l'huile d'olive aux herbes de Provence, assaisonnez de sel et de poivre et étalez cette préparation sur le gibier à l'aide d'un pinceau. Enfournez 30 minutes et servez rapidement.

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