Page FacebookRecette Caille Bardee de Lard
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Préambule : Partagez un savoureux mets et cuisinez cette recette de caille bardée de lard. Ce plat est apprécié pour sa délicatesse et l'association sublime avec les raisins et les fruits à coque qui le composent. Terriblement bon tout simplement.
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:
- 4 cailles,
- 8 tranches de lard fines,
- 10 cl de bouillon de volaille,
- 20 g de noisettes,
- 20 g de raisins blancs secs,
- 20 g d'amandes,
- 20 g de raisins noirs secs,
- 1 c. à soupe de graisse de canard,
- Sel,
- Poivre
Préparation de la recette Caille Bardee de Lard étape par étape:
- 1Faites chauffer le four à 200°C. Mixez grossièrement les noisettes et les amandes dans un mixeur. Réservez.
- 2Flambez les cailles sur le brûleur de votre gazinière en les tenant par la tête et en les déplaçant rapidement sur le feu, afin d'en retirer tout le duvet.
- 3Avec un couteau pointu, tranchez les têtes. Videz-les, rincez-les sous l'eau froide et épongez dans un torchon.
- 4Remplissez les cailles avec les fruits secs hachés et les raisins, puis bardez-les avec les tranches de lard. Réservez.
- 5Mettez la graisse de canard dans une poêle et faites-la chauffer.
- 6Ajoutez les cailles salées et poivrées et saisissez-les 10 minutes en les retournant constamment avec une spatule, puis déposez-les dans un plat en inox.
- 7Aspergez avec le jus de cuisson et mettez au four pour 45 minutes de cuisson.
- 8Servez les cailles dès la fin de la cuisson accompagnées de légumes de votre choix.
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