Recette Caille Bière

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Préambule : Si cette recette de caille se présente au début comme toutes les autres, il y a au moins un élément qui va vous surprendre vous et votre palais. Il s'agit de la bière, une riche idée pour ce gibier.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 cailles bien dodues,
  • 1/2 l de bière,
  • 30 g de beurre,
  • 1 c. à soupe de farine,
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 8 c. à soupe de miel,
  • 2 échalotes,
  • Sel fin,
  • Poivre du moulin

Préparation de la recette Caille Bière étape par étape:

  • 1Mélangez le beurre et l'huile d'olive dans une cocotte à fond épais et faites chauffer jusqu'à frémissement afin d'y faire rissoler les cailles salées et poivrées. Retournez-les régulièrement pour colorer toutes les faces.
  • 2Pendant ce temps, débitez les échalotes en très fines lamelles, ajoutez-les à la cocotte et faites revenir quelques instants jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Parsemez ensuite de farine.
  • 3Mélangez bien jusqu'à ne plus la voir puis versez le miel et déglacez avec la bière. Laissez mijoter 30 minutes à petit feu et sous couvercle en mélangeant de temps en temps et en retournant la viande.
  • 4Lorsque les cailles sont bien cuites et que la sauce est prête, dressez le gibier sur des assiettes et nappez de bière au miel.

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