Recette Caille Braisée

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 belles cailles,
• 20 cl de Cognac,
• 1 c. à soupe de miel,
• 4 pommes,
• 1 oignon,
• 50 g de raisins secs,
• 30 g de beurre,
• 1 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 c. à café de sel fin,
• 1 c. à café de poivre du moulin,
• 10 cl d'eau

Préparation de la recette Caille Braisée étape par étape:

• 1Dans une cocotte bien chaude avec de l'huile d'olive, faites revenir les cailles sur toutes les faces pour les faire dorer pendant quelques minutes à feu moyen. Retirez-les du feu et égouttez-les sur du papier absorbant. Assaisonnez-les avec le sel et le poivre et mettez de côté pour la suite.
• 2Pelez l'oignon et les pommes. Emincez l'oignon finement et coupez les pommes en quartiers. Laissez gonfler les raisins secs dans le Cognac. Réservez dans des assiettes et des bols séparés.
• 3Faites revenir les oignons dans la cocotte en mélangeant à l'aide d'une spatule en bois pour qu'ils caramélisent doucement.
• 4Pendant ce temps, faites fondre le beurre quelques secondes au four à micro-ondes et mélangez-le avec le miel. Badigeonnez les cailles de cette sauce sucrée.
• 5Déposez les cailles et les pommes dans la cocotte avec les oignons, puis versez-y les raisins secs et le cognac. Laissez cuire 25 minutes à feu doux en remuant. Versez l'eau à mi-cuisson.

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