Recette Caille Brebis

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 6 cailles,
• 170 g de fromage de brebis,
• 1 pincée de noix muscade râpée,
• 20 cl de bouillon de volaille,
• 6 fines tranches de lard,
• 90 g de mie de pain sec,
• 1 bouquet de ciboulette,
• 12 gousses d'ail,
• 60 g de beurre,
• 1 c. à soupe d'huile,
• Fleur de sel,
• 4 c. à soupe d'eau,
• 1 jaune d'oeuf,
• Poivre du moulin,
• Sel

Préparation de la recette Caille Brebis étape par étape:

• 1Déposez le fromage de brebis, le jaune d'oeuf et la mie de pain dans le bol d'un mixeur. Assaisonnez d'un peu de sel, de poivre et de muscade, puis mixez jusqu'à obtenir une farce homogène.
• 2Nettoyez et hachez la ciboulette pour l'incorporer délicatement. Remplissez les cailles de cette garniture, puis refermez-les pour ne pas que la farce ne s'échappe. Recouvrez chaque gibier de lard.
• 3Ficelez-les fermement, puis saisissez-les dans une cocotte dans un mélange d'huile et de beurre. Ajoutez l'ail en gousses non épluchées, puis assaisonnez de sel et de poivre. Remuez régulièrement.
• 4Lorsque la viande colore, arrosez d'eau puis laissez réduire 20 minutes à petit feu. A l'issue de ce temps, réservez les cailles et mouillez avec le bouillon de volailles en grattant les sucs au fond.
• 5Remettez les cailles dans la cocotte, assaisonnez à nouveau de sel et de poivre, puis laissez mitonner 3 minutes à petit feu avant de servir.

Donnez une note à cette recette:

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire:

Caille Rotie en Cocotte

60 min

Un plat familial à servir à toutes les occasions avec cette recette de caille rotie en cocotte. Cette recette est très rapide à réaliser et demande peu d'ingrédients. Elle sera appréciée par les enfants. Accompagnez votre plat de pommes de terre et d'haricots verts.

45 notes 

Caille au Vin Blanc

45 min

La caille au vin blanc est une recette simple à réaliser et que chacun prendra plaisir à déguster. Accompagnée de quelques pommes noisettes et d'une salade vete, cette recette est tout à fait digeste. Ce plat est idéal pour un dimanche midi en famille, la préparation est rapide ainsi il n'y aura pas besoin de passer la matinée aux fourneaux.

15 notes 

Caille Farcie au Four

55 min

Pour varier les plaisirs, voici une recette de caille farcie au four, utilisant de la viande hachée et du jambon comme farce, des produits que vous pouvez facilement sous la main pour cuisiner vos cailles. La recette est très rapide à préparer. Vous pouvez accompagner les cailles de petits légumes de saison et/ou de pommes de terre dauphines. Bon appétit !

14 notes