Recette Caille Cocotte

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Préambule : Découvrez une recette picarde de cailles aux champignons de Paris cuites dans une crème à l'aide d'une cocotte. Une recette savoureuse et facile à réaliser qui s'appréciera lors d'un repas entre amis, accompagnée d'un bon vin !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 3 personnes:

  • 6 cailles,
  • 6 c. à soupe de crème fraîche épaisse,
  • 2 oignons,
  • 1 kg de champignons de Paris,
  • 1 c. à soupe de moutarde,
  • 1 cube de bouillon de volaille,
  • Poivre,
  • Sel

Préparation de la recette Caille Cocotte étape par étape:

  • 1Rincez les champignons, puis pelez-les avant de les tailler en rondelles. Pelez ensuite les oignons, coupez-les finement et réservez le tout.
  • 2Sortez une cocotte pour saisir les cailles rapidement afin de les colorer sur chaque côté, puis incorporez les oignons pour les faire revenir quelques minutes.
  • 3Ajoutez les champignons, puis le cube de bouillon préalablement écrasé. Saupoudrez alors vos ingrédients avec un peu de poivre et posez un couvercle sur la cocotte. Passez sur feu tout et observez 30 minutes de cuisson.
  • 4Versez la crème dans un bol avec la moutarde et mélangez le tout pour obtenir un mélange homogène. Versez alors cette sauce dans la cocotte puis poursuivez la cuisson 10 minutes.
  • 5Goûtez pour corriger la quantité de sel et poivre si besoin, sinon, votre plat sera prêt à être servi et dégusté.

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