Recette Caille Confite

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Préambule : Réservez-vous un moment de douceur en préparant de délicieuses cailles confites. Mariez sans plus attendre le sucré et le salé en unissant la fraicheur de la tomate au sucre de la compote de coing !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 2 belles cailles fermières,
  • 1 petit pot de compote de coing,
  • 1 bel oignon tranché en rondelles,
  • 4 tomates juteuses,
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 1 pincée de cumin en poudre,
  • 1 c. à café de ras el hanout,
  • 2 c. à soupe de vinaigre de coing,
  • 1/2 c. à soupe de poudre d'amande,
  • 2 c. à soupe de sauce Tériyaki,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Caille Confite étape par étape:

  • 1Tranchez finement votre oignon en rondelles. Versez un beau filet d'huile d'olive au fond d'une cocotte et faites-y saisir les cailles à feu vif avec les lamelles d'oignon. Rajoutez-y les tomates que vous aurez au préalable découpées en fines tranches. Dispersez un peu de sel et de poivre.
  • 2Baissez la puissance du feu et laissez, pendant dix minutes, confire vos cailles. Saupoudrez avec la poudre d'amande et le cumin, ainsi que le ras-el-hanout, en prenant garde de ne pas trop en mettre faute de quoi le plat risque d'être trop épicé. Badigeonnez le tout de compte de coing, à votre convenance.
  • 3Abaissez encore la puissance du feu (feu très doux) et, en laissant votre cocotte ouverte, laissez chauffer pendant 25 minutes.
  • 4Afin d'obtenir une sauce d'accompagnement, déglacez afin de récupérer les sucs de cuisson. Pour ce faire, utilisez du vinaigre de coin afin de récupérer les sucs de cuisson. Une fois cela fait, vous pouvez rajouter la sauce tériyaki avec parcimonie, car sinon cela risque de donner résultat trop salé.
  • 5Terminez la cuisson en réglant le feu très doux, pendant une quinzaine de minutes, puis dégustez.

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