Recette Caille Désossée

0 note

Préambule : Pour un repas de Noël, régalez vos invités en servant des cailles désossées, farcies avec du veau et un mélange aux morilles, échalote et cognac. Simple et rapide à préparer pour un repas tout en saveurs.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 cailles,
  • 300 g de veau haché,
  • 1 échalote,
  • 1 gousse d'ail,
  • 60 g de mie de pain rassis,
  • 3 cl de Cognac,
  • 15 cl de lait,
  • 100 g de morilles,
  • 4 tranches fines de poitrine de lard,
  • Persil frais,
  • 250 ml de fond de veau,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Caille Désossée étape par étape:

  • 1Pour la farce de vos cailles, faites détremper le pain rassis dans du lait.
  • 2Dans une poêle, faites rissoler l'échalote avec du beurre. Ajoutez des morilles coupées et versez le Cognac.
  • 3Flambez le Cognac et laissez mijoter 5 minutes. Si le Cognac réduit de trop, rajoutez du jus de morilles. Réservez.
  • 4Dans un saladier, mixez ensemble le mélange échalote-morilles, le veau et le pain. Ajoutez à cela de l'ail émincé et du persil, ainsi que du sel et du poivre. Remuez bien le tout.
  • 5Farcissez chaque caille avec un quart de la farce et cousez les volailles pour les refermer.
  • 6Mettez les cailles au réfrigérateur pendant une heure en les enveloppant d'une tranche de lard.
  • 7Faites cuire les cailles à 200°C pendant environ 20 minutes.
  • 8Avant de servir, coupez et enlevez les fils fermant les cailles.

Imprimez la recette Caille Désossée:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5
  • Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:


     

Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5
Télécharger votre photo ci-dessous:
* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire:

Caille Rotie en Cocotte

Caille Rotie en Cocotte
60 min
Un plat familial à servir à toutes les occasions avec cette recette de caille rotie en cocotte. Cette recette est très rapide à réaliser et demande peu d'ingrédients. Elle sera appréciée par les enfants. Accompagnez votre plat de pommes de terre et d'haricots verts.
45 notes 

Caille au Vin Blanc

Caille au Vin Blanc
45 min
La caille au vin blanc est une recette simple à réaliser et que chacun prendra plaisir à déguster. Accompagnée de quelques pommes noisettes et d'une salade vete, cette recette est tout à fait digeste. Ce plat est idéal pour un dimanche midi en famille, la préparation est rapide ainsi il n'y aura pas besoin de passer la matinée aux fourneaux.
15 notes 

Caille Farcie au Four

Caille Farcie au Four
55 min
Pour varier les plaisirs, voici une recette de caille farcie au four, utilisant de la viande hachée et du jambon comme farce, des produits que vous pouvez facilement sous la main pour cuisiner vos cailles. La recette est très rapide à préparer. Vous pouvez accompagner les cailles de petits légumes de saison et/ou de pommes de terre dauphines. Bon appétit !
14 notes