Recette Caille et Accompagnement

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Préambule : Vous recherchez une viande tendre et savoureuse pour un repas spécial ? Nous vous invitons à découvrir la viande de caille et son accompagnement de navets et cerises ! Un plat mêlant saveurs sucrées et salées pour le plaisir de vos papilles.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 cailles,
  • 4 c. à soupe de vieux vinaigre balsamique,
  • 2 c. à café de sucre,
  • 1 c. à soupe d'huile de colza,
  • 1 gousse de vanille,
  • 50 g de beurre,
  • 300 g de cerises gros bigarreaux,
  • 800 g de petits navets nouveaux

Préparation de la recette Caille et Accompagnement étape par étape:

  • 1Versez l'huile dans une casserole et faites-la chauffer. Déposez ensuite les cailles dedans pour les cuire environ 30 minutes sur feu doux afin de les colorer sur chaque face. Placez un couvercle et retournez la viande régulièrement.
  • 2Profitez-en pour cuire les navets 20 minutes dans une poêle sur feu léger, avec environ 30 cl d'eau. Ajoutez le sucre et un peu de sel puis faites une entaille au couteau sur la gousse de vanille pour la fendre et incluez-la dans la cuisson des navets.
  • 3Egouttez les cailles pour supprimer la matière grasse puis réservez les volailles dans une assiette. Placez alors le contenu de la poêle dans la casserole puis ajoutez 2 cuillères de vinaigre ainsi que les cerises avec leur queue. Vous pourrez les retirer à l'aide d'une écumoire pour ne conserver que le jus dans la casserole.
  • 4Laissez donc le jus épaissir et vous pourrez alors y tremper les cailles pour les envelopper avec et posez-les dans un plat. Lorsque la sauce commencera à caraméliser, plongez les navets pour les enrober puis déposez-les dans le plat.
  • 5Versez maintenant 10 cl d'eau dans la casserole, les 2 dernières cuillères de vinaigre, le beurre et saupoudrez un peu de poivre. Attendez alors que votre sauce soit onctueuse et votre plat pourra se déguster en servant la sauce dans un récipient adapté.

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