Recette Caille et Jambon

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Préambule : Les cailles sont un mets très fin, un délice des rois ! Cette recette vous explique très simplement comment préparer un plat de caille et jambon cru, un mariage savoureux et original qui ne vous laissera pas indifférent.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 6 cailles vidées,
  • 200 g de jambon cru,
  • 40 g de beurre,
  • 8 petits oignons,
  • 1 verre à digestif de Cognac,
  • 1 branche de thym,
  • 1 pointe de noix de muscade,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Caille et Jambon étape par étape:

  • 1Pelez et émincez grossièrement les oignons. Coupez en dés le jambon cru. Disposez le beurre dans une cocotte et faites revenir les oignons et le jambon pendant 3 à 4 minutes.
  • 2Retirez à l'aide d'une écumoire les oignons et le jambon et réservez dans une petite assiette. Placez les cailles dans la cocotte et faites-les blondir pendant 5 minutes. Vous pouvez brider les cailles préalablement à la cuisson, c'est-à-dire entourer les ailes et les cuisses de ficelle alimentaire afin que la caille ne se disloque pas.
  • 3Ajoutez ensuite les oignons, le jambon et le cognac. Salez, poivrez, muscadez et ajoutez la branche de thym. Faites mijoter à feu doux les cailles pendant 40 minutes.
  • 4Dressez les cailles sur un joli plat de service entouré de la garniture jambon/oignon que vous pouvez accompagner de pâte, de riz ou de pommes de terre.

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