Recette Caille Farcie

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Préambule : Les cailles sont de petites volailles très appréciées pour leur chair tendre. Pourquoi ne pas réaliser des cailles farcies de pommes, accompagnées de champignons appelés pleurotes ? Préparation rapide pour un plat succulent et bien rassasiant pour le déjeuner.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 cailles,
  • 160 g de lardons fumés,
  • 200 g de pleurotes,
  • 2 pommes,
  • Persil,
  • Sel,
  • Poivre,
  • Huile

Préparation de la recette Caille Farcie étape par étape:

  • 1Tranchez vos pommes en petits dés après les avoir pelées.
  • 2Passez les plumes subsistant sur les cailles sur un feu.
  • 3Nettoyez l'intérieur des cailles, séchez-les et garnissez-les avec vos dés de pommes. Détaillez les pleurotes en plusieurs morceaux.
  • 4Faites colorer les lardons dans le fond d'un faitout. Mettez les cailles par-dessus et laissez-les colorer à leur tour.
  • 5Saupoudrez du poivre, puis laissez cuire les cailles pendant 40 minutes à feu doux en couvrant et en les tournant toutes les 15 à 20 minutes environ.
  • 6Dans une poêle, faites revenir les pleurotes dans le jus des cailles. Laissez-les dorer et parsemez du persil dessus. Salez à votre convenance.
  • 7Dégustez les cailles et pleurotes tant qu'elles sont chaudes.

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