Recette Caille Figue

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Préambule : Utilisez des ingrédients de qualité et réalisez un plat simple de caille poêlée au miel et accompagnée d'une fricassée de figues et de raisins. Vous apprécierez une combinaison élégante et originale, subtilement assaisonnée à la fleur de sel.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 3 personnes:

  • 3 cailles parées par votre boucher,
  • 6 figues violettes,
  • 1 grappe de raisin muscat blanc,
  • 1/2 oignon haché,
  • Feuilles de sauge,
  • Huile d'olive du Midi,
  • 1 c. à café de miel,
  • Sel,
  • Fleur de sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Caille Figue étape par étape:

  • 1Saupoudrez délicatement du sel et du poivre sur les cailles et saisissez-les dans l'huile d'olive avec l'oignon ciselé sur le feu vif.
  • 2Remuez la viande avec soin pour la dorer de manière uniforme et joignez les feuilles de sauge et le miel dans la préparation.
  • 3Baissez le feu, surveillez l'évolution de la cuisson de vos cailles et retournez-les fréquemment pendant une vingtaine de minutes.
  • 4Taillez les figues en quartiers, jetez-les dans une seconde poêle antiadhésive et faites-les rissoler à feu doux avec les grains de raisin.
  • 5Une fois que les 2 fricassées sont prêtes, unissez-les délicieusement dans 3 assiettes chauffées au préalable et aromatisez-les avec une pincée de fleur de sel pour accentuer les saveurs délicates du plat.

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