Recette Caille Four

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Préambule : Farcissez des cailles avec du chorizo et faites-les dorer au four avec des pommes de terre, une marinade de poivrons et des tomates confites. Vous assaisonnerez le tout avec une multitude d'herbes et apprécierez un plat simple et provençal.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 cailles,
  • 4 chorizo à cuire,
  • 8 pommes de terre bio,
  • 4 échalotes bio ciselées,
  • Poivrons marinés à l'huile,
  • 8 tomates confites,
  • Thym,
  • Romarin,
  • Sauge,
  • Laurier,
  • Huile d'olive,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Caille Four étape par étape:

  • 1Actionnez votre four, réglez-le sur 180°C pour le préchauffer quelques minutes et introduisez un chorizo dans chaque caille.
  • 2Installez les petits gibiers farcis dans une vaste terrine, badigeonnez-les d'un filet d'huile d'olive, de sel et de poivre puis parsemez-les d'herbes aromatiques.
  • 3Eparpillez les poivrons marinés et les échalotes ciselées dans le plat puis dispersez également les tomates confites autour de la viande.
  • 4Passez les pommes de terre sous l'eau claire, séchez-les, pelez-les et débitez-les en petits dés réguliers.
  • 5Ajoutez les tubercules taillés avec le reste des ingrédients et glissez le tout dans votre four chaud pendant 20 minutes.
  • 6Renversez ensuite les cailles sur l'autre face, aspergez-les avec l'eau de cuisson et laissez cuire une dizaine de minutes supplémentaires.
  • 7Retirez le plat du four, enveloppez-le d'une feuille de papier aluminium et patientez 10 minutes.
  • 8Dès que les cailles sont parfaitement détendues, servez-les avec les légumes fondants et appréciez leur tendreté et leur saveur épicée.

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