Recette Caille Grenade

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Préambule : Faites mariner des cailles dans une sauce parfumée au miel et au citron et faites-les dorer au four. Vous dégusterez ce plat d'inspiration marocaine avec un sirop de grenade, concocté à partir de l'infusion combinée avec du vinaigre balsamique.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 8 cailles,
  • 1 grenade,
  • 15 g de beurre,
  • 3 c. à soupe de miel,
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 75 ml de vinaigre balsamique,
  • 2 citrons pressés,
  • 2 feuilles de laurier,
  • 2 gousses d'ail hachées grossièrement,
  • 1/2 c. à café de poivre noir concassé

Préparation de la recette Caille Grenade étape par étape:

  • 1Déposez la pulpe d'ail dans un saladier, arrosez-la avec le jus de citron, le miel et 1 c. à soupe d'huile d'olive et éparpillez 1/2 c. à café de poivre noir et les feuilles de laurier.
  • 2Mélangez activement tous les éléments pour homogénéiser la marinade et baignez les cailles à l'intérieur pendant 3 heures minimum au frais.
  • 3Ecumez les cailles, installez-les dans un plat à gratin et saupoudrez-les de sel et de poivre. Puis mettez votre four en marche sur 200°C.
  • 4Récupérez la décoction et transvasez-la dans une casserole avant de la mettre de côté. Aspergez les cailles avec 1 c. à soupe d'huile d'olive vierge, tartinez-les de beurre et enfournez-les à chaud durant 25 minutes.
  • 5Parallèlement, placez la casserole sur le feu modéré, immergez les graines de grenade dans la marinade et incorporez le vinaigre balsamique dans le mélange.
  • 6Laissez chauffer le tout pendant un quart d'heure sous surveillance de façon à obtenir une sauce dense et lisse et cessez le feu.
  • 7Une fois que les cailles sont suffisamment colorées, servez-les bien chaudes et nappez-les généreusement avec le sirop de grenade avant de les savourer à l'orientale.

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