Recette Caille Lardons Champignons

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Préambule : Vous souhaitez cuisiner un plat original pour 3 personnes ? Laissez-vous tenter par cette délicieuse recette de caille farcie aux lardons et aux champignons, à accompagner d'une bonne purée maison ou de pommes de terre cuites à la vapeur.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 3 personnes:

  • 6 cailles vidées,
  • 75 g de lardons,
  • 300 g de champignons de Paris,
  • 33 cl + 2 c. à soupe de crème fraîche liquide,
  • 1 tranche de pain de mie,
  • 2 c. à soupe de jus de citron,
  • 1 noisette de beurre,
  • Persil,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Caille Lardons Champignons étape par étape:

  • 1Rincez les champignons de Paris avant de les passer rapidement au robot mixeur. Ciselez le persil.
  • 2Faites cuire les champignons de Paris mixés dans une sauteuse, puis versez les lardons. Faites cuire le tout pendant 10 minutes.
  • 3Passez la tranche de pain de mie au robot mixeur, puis incorporez-la à la sauteuse avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche ainsi qu'un peu de sel et de poivre.
  • 4Farcissez les cailles du mélange obtenu à l'étape précédente, puis refermez-les en les ficelant.
  • 5Faites fondre le beurre dans la sauteuse. Faites-y dorer les cailles pendant 20 minutes, sur chaque face, en ajoutant du persil avec un peu de sel et de poivre.
  • 6Incorporez le jus de citron et 33 cl de crème fraîche à 5 minutes de la fin de la cuisson. La crème fraîche doit alors devenir plus épaisse. Servez chaud.

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