Recette Caille Light

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Préambule : Faites plaisir à toute la famille avec un plat à la fois savoureux et light ! Réussissez de délicieuses cailles au Cognac et aux grains de raisin, à préparer dans un bouillon de volaille. Un véritable régal en perspective !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 cailles,
  • 2 échalotes,
  • 1 cube de bouillon de volaille,
  • 25 cl d'eau chaude,
  • 2 c. à soupe d'huile,
  • Cognac,
  • Grains de raisin,
  • 1 noix de beurre,
  • 2 c. à café d'épices à viandes blanches,
  • 1 c. à café de sucre,
  • Sel

Préparation de la recette Caille Light étape par étape:

  • 1Contrôlez que les cailles soient bien vidées. Epluchez les échalotes, puis coupez-les en petits morceaux. Diluez le cube de bouillon de volaille dans l'eau chaude.
  • 2Faites chauffer l'huile et le beurre dans le fond d'une cocotte, puis ajoutez le sucre. Faites-y caraméliser les morceaux d'échalotes.
  • 3Ajoutez les cailles dans la cocotte pour les faire colorer, puis versez le bouillon de volaille et un peu de Cognac. Salez puis parsemez un peu d'épices à viandes blanches.
  • 4Recouvrez la cocotte et laissez cuire pendant 30 à 45 minutes à petit feu. Surveillez l'avancée de la cuisson. Incorporez les grains de raisin en fin de cuisson, puis servez chaud.

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