Recette Caille Mijoteuse

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Préambule : Des cailles farcies au foie gras et flambées au Cognac, ça vous tente ? Cette recette à la mijoteuse est délicieuse et élégante. N'oubliez pas de commencer la veille pour mariner les raisins dans le Cognac.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 4 cailles,
  • 400 g de foie gras,
  • 100 g de raisins secs blancs,
  • 40 cl de Cognac,
  • 20 g de beurre,
  • 1 c. à café de sel fin,
  • 1 c. à café de poivre noir

Préparation de la recette Caille Mijoteuse étape par étape:

  • 1La veille, mettez les raisins secs dans le Cognac et laissez mariner 24h.
  • 2Préparez les cailles en les désossant et en les vidant si ce n'est pas déjà fait. Mélangez le foie gras et les raisins secs marinés, puis farcissez les cailles. Refermez-les avec de la ficelle de cuisine.
  • 3Faites chauffer le beurre dans une grande poêle chaude et faites dorer les cailles sur les 4 faces. Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis baissez le feu et laissez cuire 20 minutes en surveillant.
  • 4Versez la moitié du Cognac, ajoutez le raisin et remuez avec une spatule. Laissez cuire 10 minutes, puis retirez du feu.
  • 5Mettez le reste du Cognac dans une casserole et faites chauffer, puis flamber le cognac. Versez-le encore en flammes dans la poêle avec les cailles.

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