Recette Caille Noël

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Préambule : Vous recherchez un plat sans gluten pour le repas de Noël ! Essayez ce mélange sucré-salé qui permettra à toute la famille de manger de bonnes cailles bien dorées, accompagnées de polenta. C'est un délice.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 cailles,
  • 250 g de polenta,
  • 400 g de raisin blanc,
  • 10 cl de vin blanc,
  • 2 c. à soupe de sirop d'érable,
  • Sel,
  • Poivre,
  • Huile d'olive,
  • Branches de thym,
  • 1 oignon

Préparation de la recette Caille Noël étape par étape:

  • 1Suivez les indications du sachet pour la préparation de la polenta.
  • 2Etendez-la à l'aide d'une spatule, sur une plaque en silicone. Réservez au frais.
  • 3Déposez les cailles dans une cocotte huilée et faites-les colorer sur chaque côté. Quand elles ont une belle couleur uniforme, enlevez les volatiles et ajoutez l'oignon préalablement pelé et émincé. Faites-le revenir dans les sucs de la viande.
  • 4Versez le vin blanc et déposez le thym. Placez à nouveau les cailles dans la préparation et laissez cuire à feu doux pendant 35 minutes. Assaisonnez. Versez éventuellement un peu d'eau, si la sauce a trop réduit.
  • 5Partagez chaque grain de raisin en 2 et ôtez les pépins. Dans une sauteuse, mettez le sirop d'érable, les raisins et le beurre. Laissez caraméliser. Mettez en attente.
  • 6La polenta étant froide, découpez des formes avec un verre, par exemple. Mettez-les à dorer dans une autre sauteuse huilée. Retournez-les pour les colorer sur la deuxième face.
  • 7Cinq minutes avant la fin de cuisson des volatiles, versez la préparation aux raisins dans la cocotte et laissez cuire à feu doux. Servez aussitôt.

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