Recette Caille Normande

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Préambule : Vous avez envie d'une bonne volaille pour remplacer le canard ? N'hésitez pas et découvrez cette recette de caille à la normande pour 4 personnes, avec du potimarron, des pommes, des châtaignes et une bonne bouteille de pommeau !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 cailles,
  • 400 g de potimarron,
  • 4 pommes,
  • 4 échalotes,
  • 1/2 bouteille de pommeau,
  • 1 bol de châtaignes précuites,
  • 4 c. à soupe de miel,
  • Beurre,
  • Huile d'olive,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Caille Normande étape par étape:

  • 1Mettez de l'huile d'olive à chauffer dans le fond d'une cocotte, avec un peu de beurre. Faites-y cuire les cailles à feu vif, sur chaque face.
  • 2Versez deux verres de pommeau dans la cocotte, puis disposez les marrons autour des cailles. Recouvrez et laissez cuire à petit feu pendant 20 minutes.
  • 3Incorporez les pommes et le restant de pommeau. Ajoutez le miel et laissez cuire 10 minutes supplémentaires en augmentant le niveau du feu et en retirant le couvercle de la cocotte.
  • 4Coupez le potimarron en cubes. Faites-le cuire à feu moyen dans une poêle, avec un peu de beurre et d'huile d'olive, pendant 25 minutes.
  • 5Servez les cailles avec les pommes, les marrons et la préparation à base de potimarron.

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