Recette Caille Orientale

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Préambule : Cette recette de cailles à l'orientale n'est pas courante ! Largement parfumées grâce au curcuma et au miel, les cailles sont accompagnées de graines de sésame et d'amandes grillées. A déguster avec de la semoule comme préconisé ici.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 cailles en crapaudine,
  • 150 g de semoule de couscous fine,
  • 2 c. à café de curcuma,
  • 2 c. à soupe de miel liquide,
  • 2 c. à soupe de graines de sésame,
  • 1 citron,
  • 2 gousses d'ail,
  • 20 g d'amandes effilées,
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Caille Orientale étape par étape:

  • 1Épluchez les gousses d'ail et écrasez-les grossièrement. Réservez quelques minutes.
  • 2Étalez le jus de citron et l'huile sur les cailles avec un pinceau de cuisine avant de les saler et de les poivrer. Saupoudrez-les de curcuma.
  • 3Graissez un plat allant au four et rangez-y les cailles et les gousses d'ail. Mettez à cuire à four chaud (210°C) durant 25 minutes.
  • 4Dans des poêles séparées, mettez les amandes et les graines de sésame à griller à sec. En parallèle, préparez la semoule selon les indications données par le fabricant sur le paquet. Réservez au chaud.
  • 5Au terme des 20 minutes de cuisson, réglez le four sur position gril. Enduisez les cailles de miel avant de les faire caraméliser sous le gril quelques minutes.
  • 6Avant de servir, disposez la semoule et saupoudrez-la d'amandes. Placez les cailles par-dessus décorées de graines de sésame. Dégustez sans attendre.

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