Recette Caille Originale

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Préambule : Aujourd'hui, c'est jour de fête et vous souhaitez surprendre vos invités avec une recette originale ! Préparez-leur des cailles mais attention, il ne s'agit pas d'un simple rôti car ce plat est composé d'une sauce qui accompagne parfaitement les volatiles.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 3 cailles,
  • 4 carrés de chocolat noir,
  • 20 g de beurre,
  • 2 pommes de terre,
  • 1 carotte,
  • 1 c. à soupe de crème fraîche,
  • 1 tomate,
  • 1 bouquet garni,
  • 20 cl de vin rouge,
  • 20 cl de bouillon,
  • 1 gousse d'ail,
  • 2 échalotes,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Caille Originale étape par étape:

  • 1Tranchez en morceaux une caille. Epluchez et émincez les échalotes et l'ail. Pelez et taillez en cubes la carotte et la tomate.
  • 2Dans un faitout huilé, faites dorer la caille en morceaux, les échalotes, l'ail, la tomate et la carotte. Singez et mélangez. Versez le bouillon, le vin, le bouquet garni. Assaisonnez.
  • 3Faites cuire à feu doux pendant une heure. Incorporez le chocolat. Laissez en attente.
  • 4Préchauffez le four à 200°C. Tranchez les 2 autres volatiles en deux. Faites-les dorer sur chaque face dans une poêle huilée et assaisonnez.
  • 5Placez les cailles dans un plat allant au four et laissez-les cuire 15 minutes à 200°C.
  • 6Pendant ce temps, mettez les pommes de terre dans le cuit-vapeur après les avoir lavées. Comptez 15 minutes de cuisson selon la grosseur. Pelez-les et écrasez-les à la fourchette en incorporant la crème fraîche et le beurre. Assaisonnez.
  • 7Mettez la sauce au chocolat sur feu doux et, lorsque les cailles sont cuites, disposez-les sur la préparation.
  • 8Dressez au centre de chaque assiette plate avec la purée sur le côté.

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