Recette Caille Petit Pois

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Préambule : Ce soir, c'est cailles au vin blanc accompagnées de petits pois frais ! Ce repas simple est à déguster bien chaud, tel quel ou avec des pâtes pour les plus gourmands. Il est vrai que la sauce est succulente...
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 cailles bardées,
  • 1 kg de petits pois,
  • 4 petits oignons,
  • 150 g de jambon cru,
  • 1 coeur de laitue,
  • 50 g de beurre,
  • 10 cl de vin blanc,
  • 1 bouquet garni,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Caille Petit Pois étape par étape:

  • 1Détaillez le jambon en morceaux grossiers et tranchez finement les oignons après les avoir pelés. Préparez les petits pois frais en les écossant. Rincez-les sous l'eau, de même que le coeur de laitue.
  • 2Mettez le beurre à fondre et placez les cailles pour les faire rissoler à feu vif. Incorporez les oignons et le jambon, puis après 8 minutes, la laitue, les petits pois et le bouquet garni. Remuez, puis ajustez le sel et le poivre.
  • 3Déglacez avec le vin et diminuez le feu avant de couvrir et de laisser mijoter. Comptez une demi-heure de cuisson à feu doux avant de servir.

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