Recette Caille Porto

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Préambule : Que faire comme viande ce dimanche ? C'est la question que beaucoup de monde se pose en faisant les courses. Essayez la recette des cailles cuisinées au porto. La viande est délicieusement parfumée et tendre.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 cailles,
  • 20 cl de Porto,
  • Huile d'olive,
  • Poivre,
  • Sel,
  • 150 g de beurre,
  • 150 g de lardons,
  • 3 grosses échalotes,
  • 3 feuilles de laurier

Préparation de la recette Caille Porto étape par étape:

  • 1Dans un faitout, mettez à liquéfier le beurre. Jetez-y les lardons qui doivent colorer puis incorporez les échalotes préalablement pelées et tranchées en lamelles.
  • 2Eviscérez et flambez sur feu doux les cailles. Otez les têtes. Huilez les cailles avec un pinceau.
  • 3Déposez les oiseaux dans la cocotte. Faites-les dorer sur toutes les faces.
  • 4Versez 10 cl de porto dans la cocotte. Assaisonnez. Placez-y le laurier et laissez mijoter entre 10 et 15 minutes.
  • 5Incorporez le restant de Porto et laissez à nouveau mijoter à feu bas, pendant une vingtaine de minutes.
  • 6Dans le cas où le liquide deviendrait un peu caramel, versez 10 cl d'eau.

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