Recette Caille Sauce Champignon

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Préambule : Succulente et subtile, cette recette de caille accompagnée de sa sauce et ses champignons est extrêmement simple et rapide à confectionner. Comptez seulement 10 minutes de préparation pour réaliser ce plat pour quatre personnes, idéale pour un repas entre amis.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 cailles,
  • 100 g de trompette de la mort,
  • 100 g de girolles,
  • 100 g de cèpes,
  • 100 g d'échalotes,
  • 50 g + 30 g de beurre,
  • 10 cl de fond de gibier,
  • 5 cl de vin blanc,
  • 1 poignet de persil

Préparation de la recette Caille Sauce Champignon étape par étape:

  • 1Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle puis faites-y dorer pendant 20 minutes les cailles en les retournant pour bien saisir toutes les faces.
  • 2Récupérer le jus de cuisson en déglaçant avec le vin et le fond de gibier.
  • 3Rincez sous l'eau les champignons puis faites-les saisir avec les échalotes dans 50 g de beurre.
  • 4Servez les cailles avec les champignons parsemés de persil.

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