Recette Caille Simple

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Préambule : Cette recette de caille farcie est très simple à faire. Elle permet aux cuisiniers de tous niveaux de réaliser facilement de délicieuses cailles farcies servies avec une savoureuse sauce aux morilles. Un véritable plat de gourmets.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 cailles,
  • 50 g de lardons fumés,
  • 4 cubes de sauce aux morilles,
  • 100 g de poireaux,
  • 100 g de carottes,
  • Beurre,
  • Huile d'olive,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Caille Simple étape par étape:

  • 1Passez les cailles sous l'eau froide pour les rincer. Disposez-les ensuite dans une lèchefrite. Salez, poivrez et versez un filet d'huile d'olive sur les cailles.
  • 2Mettez-les à cuire dans un four à 200°C pendant 10 minutes. Retournez-les à mi-cuisson pour qu'elles soient dorées des deux côtés. A la fin de la cuisson, sortez-les du four et laissez-les refroidir.
  • 3Lavez les carottes et les poireaux puis coupez-les en julienne. Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre et faites revenir les carottes et les poireaux. Ajoutez les lardons, salez, poivrez et remuez bien. Laissez cuire quelques minutes, le temps que les lardons se colorent.
  • 4Retirez la poêle du feu. Farcissez les cailles avec le mélange de légumes et de lardons.
  • 5Remettez les cailles dans la lèchefrite et recouvrez-les avec une feuille de papier aluminium. Faites-les cuire pendant 20 minutes à 200°C. Arrosez régulièrement les cailles avec leur jus de cuisson pour que leur chair reste bien moelleuse.
  • 6Préparez la sauce aux morilles en faisant réchauffer les cubes dans une casserole.
  • 7Quand les cailles sont cuites, dressez-les sur les assiettes et versez un peu de sauce sur chacune. Servez bien chaud.

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