Recette Caille Sur Canapé Facile

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 4 cailles,
• 4 tranches de pain grillées,
• 4 pommes de terre,
• 25 cl de vin blanc sec,
• 15 cl de crème liquide,
• 15 cl de lait,
• 1 verre d'eau,
• 1 carotte,
• 1 morceau de céleri,
• 1 petit oignon,
• 1 c. à soupe de fond de veau,
• 1 c. à soupe de beurre,
• 1 petit bocal de truffes d'été,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Caille Sur Canapé Facile étape par étape:

• 1Versez dans un saladier le vin blanc, le fond de veau et le verre d'eau. Ajoutez la carotte, le céleri et l'oignon. Salez, poivrez puis déposez-y les cailles. Recouvrez le saladier de film cellophane, puis entreposez-le au frais pendant 12 heures.
• 2Portez une casserole d'eau à ébullition et faites-y cuire les pommes de terre pendant 25 minutes. Disposez-les ensuite dans une assiette creuse. Ajoutez le lait, le beurre et les truffes émincées. Faites ensuite une purée en écrasant le tout avec une fourchette.
• 3Disposez les cailles sans la marinade dans une marmite et faites cuire au four pendant 40 minutes à 180°C
• 4Préparez la sauce en filtrant le jus d'un citron et versez-le dans une petite casserole. Ajoutez la crème et une pincée de sel, puis portez le tout à ébullition.
• 5Servez les cailles sur une tranche de pain grillé accompagné de purée aux truffes et le tout nappé de sauce au citron.

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