Recette Caille Truffe

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Préambule : Un événement à fêter ou simplement envie de vous faire plaisir ? Dans les deux cas, cette recette de cailles aux truffes ne vous décevra pas. Très subtile et relativement simple à préparer, ce plat ravira les plus fins gourmets.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 6 cailles,
  • 80 g de truffes,
  • 50 cl de fond de volaille,
  • 50 cl de vin jaune,
  • 40 g de beurre,
  • 4 échalotes,
  • 2 c. à café de Maïzena,
  • 1 c. à soupe d'huile végétale,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Caille Truffe étape par étape:

  • 1Taillez les truffes en fines tranches et mettez en chauffe le four à 200°C.
  • 2Faites saisir dans une sauteuse les échalotes préalablement émincées puis ajoutez le bouillon de volaille et la moitié du vin. Laissez cuire 20 minutes.
  • 3Disposez la Maïzena dans un bol et versez-y 2 cuillères à soupe de préparation au vin. Versez ensuite la Maïzena délayée dans la sauteuse.
  • 4Mélangez la préparation jusqu'à ce qu'elle s'épaississe. Incorporez ensuite les truffes et assaisonnez.
  • 5Salez et poivrez les cailles et faites fondre le beurre dans une poêle avec l'huile d'olive. Faites-y saisir les cailles en prenant soin de les dorer sur tous les côtés.
  • 6Abaissez la température du four à 180°C puis enfournez les cailles pendant 10 minutes.
  • 7Servez les cailles arrosées de sauce aux truffes.

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