Recette Caille Vapeur

0 note

Préambule : Vous serez surpris(e) par ce procédé de cuisson à la vapeur et servirez des cailles farcies au foie gras et aux noix, délicatement parfumées au citron et à la menthe. Il vous suffira de les déguster subtilement enrobées.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 cailles,
  • 1 dl de jus de citron,
  • 1 dl de sauce tomate,
  • 120 g de foie gras,
  • 100 g de feuilles de menthe,
  • 4 cerneaux de noix,
  • 1 oignon,
  • Sel de rose

Préparation de la recette Caille Vapeur étape par étape:

  • 1Taillez le foie gras en dés calibrés, concassez grossièrement les noix et mélangez les deux ingrédients ensemble pour former une farce.
  • 2Saupoudrez les cailles de sel de rose et truffez-les avec la préparation à base de foie gras et de noix.
  • 3Pelez l'oignon, partagez-le en tranches et faites-le fondre dans une sauteuse. Puis déglacez l'aromate avec le jus de citron.
  • 4Remuez le mélange, laissez-le réduire de moitié et joignez les feuilles de menthe et la sauce tomate.
  • 5Eparpillez une dose de sel de rose dans le jus de cuisson, diminuez la température du feu et laissez mijoter la préparation quelques minutes.
  • 6Baignez les cailles farcies dans le liquide frémissant, écumez-les aussitôt et installez-les dans un tamis.
  • 7Calez la passoire juste au-dessus du bouillon, enveloppez les cailles avec une feuille de papier aluminium de façon hermétique et laissez-les cuire doucement à la vapeur.
  • 8Au bout de 15 minutes de cuisson, aspergez les cailles avec la sauce parfumée et poursuivez le mijotage encore un quart d'heure de la même façon.
  • 9Une fois que la préparation est suffisamment cuite, déposez la viande dans le jus de cuisson et servez le tout rapidement avec l'accompagnement de votre choix.

Imprimez la recette Caille Vapeur:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5
  • Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:


     

Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5
Télécharger votre photo ci-dessous:
* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire:

Caille Rotie en Cocotte

Caille Rotie en Cocotte
60 min
Un plat familial à servir à toutes les occasions avec cette recette de caille rotie en cocotte. Cette recette est très rapide à réaliser et demande peu d'ingrédients. Elle sera appréciée par les enfants. Accompagnez votre plat de pommes de terre et d'haricots verts.
45 notes 

Caille au Vin Blanc

Caille au Vin Blanc
45 min
La caille au vin blanc est une recette simple à réaliser et que chacun prendra plaisir à déguster. Accompagnée de quelques pommes noisettes et d'une salade vete, cette recette est tout à fait digeste. Ce plat est idéal pour un dimanche midi en famille, la préparation est rapide ainsi il n'y aura pas besoin de passer la matinée aux fourneaux.
15 notes 

Caille Farcie au Four

Caille Farcie au Four
55 min
Pour varier les plaisirs, voici une recette de caille farcie au four, utilisant de la viande hachée et du jambon comme farce, des produits que vous pouvez facilement sous la main pour cuisiner vos cailles. La recette est très rapide à préparer. Vous pouvez accompagner les cailles de petits légumes de saison et/ou de pommes de terre dauphines. Bon appétit !
14 notes