Recette Calzone Jambon

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Préambule : Vous garnirez cette pizza calzone, à la fois croustillante et fondante, de jambon et de mozzarella. Comptez une heure et demie de repos de la pâte afin qu'elle ait la texture escomptée à la cuisson. Accompagnez-la idéalement d'une salade verte.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

Préparation de la recette Calzone Jambon étape par étape:

  • 1Placez la farine dans une terrine, formez une fontaine et versez-y le sel, la levure, l'eau et l'huile d'olive tout en pétrissant les ingrédients à la main pendant quelques minutes et formez une boule.
  • 2Couvrez la terrine d'un torchon propre et sec et laissez lever la pâte entre 45 et 60 minutes dans un endroit chaud. Au bout de ce temps, travaillez à nouveau la pâte de façon à bien la dégazer et réservez-la pour une heure de repos.
  • 3Préchauffez votre four à 220°C et tapissez la plaque d'une feuille de papier cuisson. Détaillez les tranches de jambon en petits morceaux. Egouttez la mozzarella et coupez-la en petits cubes.
  • 4Farinez légèrement votre plan de travail, abaissez-y la pâte au rouleau et déposez-la sur la plaque du four. Garnissez-en la moitié d'une couche uniforme de concentré de tomate et répartissez-y le jambon et la mozzarella.
  • 5Parsemez le gruyère râpé, repliez la moitié restée blanche sur la moitié garnie, soudez les bords en les pinçant du bout de doigts (vous pouvez humidifier les bords) et enfournez votre calzone pour vingt minutes de cuisson. Servez immédiatement.

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