Recette Canard 3 Kg au Four

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Préambule : Voici une façon simple et parfumée de cuisiner efficacement un canard de 3 kg. Vous le ferez dorer entier au four puis le laisserez mijoter en morceaux dans une sauce au cidre et aux échalotes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

  • 1 canard de 3 kg,
  • 5 échalotes ciselées,
  • 1/2 bouteille de cidre,
  • 1 verre d'eau,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Canard 3 Kg au Four étape par étape:

  • 1Commencez par actionner votre four sur 210°C et choisissez une vaste terrine pour cuire le canard.
  • 2Assaisonnez la volaille généreusement avec le sel et le poivre autant à l'intérieur qu'à l'extérieur et installez-la dans le plat prévu à cet effet.
  • 3Mouillez la bête avec un verre d'eau froide et glissez-la dans votre four chaud pendant 90 minutes sans omettre de l'arroser toutes les 15 minutes avec son jus de cuisson.
  • 4Une fois que le canard est suffisamment rôti, attendez qu'il refroidisse et détaillez-le méthodiquement en débutant par les cuisses jusqu'à la carcasse.
  • 5Attrapez la graisse rendue avec une cuillère et réservez-la dans un bocal. Puis lubrifiez le fond d'une cocotte avec une c. à café de la matière grasse naturelle et faites dorer les échalotes rapidement.
  • 6Dès que l'aromate est translucide, joignez les morceaux découpés dans la marmite, aspergez-les avec le cidre et saupoudrez-les de sel et de poivre.
  • 7Baissez la température du feu quand le liquide frémit, remuez tous les éléments et laissez mitonner doucement la préparation jusqu'au service.
  • 8Servez ensuite le canard rôti et parfumé avec des pommes de terre sautées et régalez-vous.

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