Recette Canard à la Vanille Ile de la Réunion

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Préambule : Nous vous invitons à un voyage culinaire vers les îles avec une recette de canard à la vanille inspirée de la cuisine de l'île de la Réunion ! Longue à cuisiner, elle se laissera d'autant plus savourer !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 canard,
  • 2 gousses de vanille Bourbon,
  • 8 gousses d'ail,
  • 5 clous de girofle,
  • 3 oignons,
  • 2 c. à soupe de miel,
  • 1 noix de muscade,
  • 1 c. à soupe de curcuma,
  • 1 c. à café d'extrait naturel de vanille,
  • Gingembre,
  • Eau,
  • Poivre,
  • Sel

Préparation de la recette Canard à la Vanille Ile de la Réunion étape par étape:

  • 1Commencez par peler 2 oignons puis hachez-les finement et utilisez les clous de girofle pour les enfoncer dans le dernier oignon. Pelez alors l'ail puis émincez-le également et râpez le gingembre.
  • 2Servez-vous d'un bon couteau pour découper le canard puis saupoudrez-le de sel et de poivre avant de cuire les morceaux de viande dans une casserole à sec.
  • 3Incorporez les oignons puis l'ail et les différents aromates. Ajoutez le miel, les graines de vanille sans les gousses et l'extrait de vanille.
  • 4Conservez un feu léger pendant environ 10 minutes de cuisson en remuant régulièrement. Versez alors de l'eau de façon à recouvrir les 3/4 de la hauteur du canard puis laissez mijoter le tout sur feu moyen.
  • 5Goûtez pour corriger éventuellement l'assaisonnement et votre viande sera prête après 1 heure de cuisson. Vous aurez une belle sauce onctueuse qui l'accompagnera !

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