Recette Canard aux Navets

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Préambule : Voici une recette classique de canard aux navets très savoureuse. Un mariage unique qui sublimera la tendreté du navet et la densité du canard. Vous ferez mitonner le tout en cocotte avec du bouillon parfumé et du vin blanc.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 canard sauvage,
  • 800 g de navets,
  • 50 g de lard,
  • 10 cl de vin blanc sec,
  • 10 cl de bouillon,
  • 1 bouquet garni,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Canard aux Navets étape par étape:

  • 1Sortez une vaste cocotte en fonte, placez-la sur le feu modéré et faites fondre doucement le lard à l'intérieur.
  • 2Installez le canard dans la matière grasse mousseuse, arrosez-le avec le vin et le bouillon et ajoutez le bouquet garni par-dessus.
  • 3Déposez le couvercle sur la marmite et laissez mijoter la viande pendant 25 minutes environ. Puis assaisonnez la préparation avec le sel et le poivre selon vos envies.
  • 4Pendant que le canard mitonne doucement, pelez les navets et immergez-les dans le jus de cuisson afin de les laisser rissoler dans le bouillon durant une demi-heure.
  • 5Récupérez la volaille cuite à l'étouffée, découpez-la avec soin et passez le jus de cuisson dans un chinois pour l'épurer. Puis réservez le liquide dans une saucière.
  • 6Répartissez les morceaux de canard dans un plat de service, installez les navets autour de la bête et servez le tout avec la sauce à part en plat unique et équilibré.

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